Инженерно-техническая фирма
"Элмаш-Микро"
info@elmash-micro.ru
  • О компании
  •  Каталог
  • Статьи
    • Сушка яичного порошка
    • Сушка крови
  •  Контакты
Главная / Статьи

Сушка яичного порошка

Одним из лучших способов консервации яиц является сушка с помощью распылительной сушильной установки. Распылительная сушка позволяет получить яичный порошок в виде смеси желтка и белка, либо отдельно сухой желток или сухой белок. Яичные порошки сохраняют все полезные свойства яиц, имеют долгий срок хранения и широко используются в пищевой промышленности, в производстве мясных полуфабрикатов, майонезов, кондитерских изделий.

сушка порошка

Распылительная сушильная установка работает следующим образом. В сушильную камеру засыпаются гранулы – фторопластовые кубики. Под воздействием потока горячего воздуха от нагнетающего вентилятора гранулы приходят в состояние интенсивного перемешивания (квазикипения), образуя «кипящий» слой. Туда же, через форсунки поступает жидкая яичная масса, распыляемая сжатым воздухом, которая налипает тонким слоем на гранях кубиков и высыхает. В результате соударений кубиков высушенная масса осыпается, подхватывается воздушным потоком и поступает через фильтры в циклоны, где оседает в баки приема готовой продукции.

Отметим основные факторы влияющие на получение яичного порошка высокого качества и сохранении его вкусовых и биологических свойств. Требуемая конечная влажность порошка зависит, в основном, от определенной температуры входного и выходного потока воздуха через сушильную камеру. На производительность сушильной установки влияет расход инертного материала. Смесь белка и желтка должна быть предварительно тщательно перемешена.

Если процесс проведен правильно, то должен получиться аморфный порошок, требуемой растворимости, обеспечивающий восстановление исходных свойств яиц.

Яичный порошок должен храниться в прохладном сухом темном и проветриваемом помещении. Упаковка должна отвечать всем требованиям предъявляемым к упаковке пищевых продуктов. Упаковка должна защищать продукт от внешнего загрязнения и заражения.

Продукция

  • Сушильное оборудование
    • Распылительные сушильные установки
    • Установки сушки крови
    • Линии переработки крови
    • Сушильный шкаф ШС-1100
    • Шкаф сушильный конвекционный ШСК
  • Вулканизация
    • Линии вулканизации
  • Переработка с/х продукции
    • Пресс механической обвалки
    • Дробилка фуражного зерна
    • Смеситель кормовых обогатительных смесей
  • Оборудование для птицефабрик
    • Дебикер
    • Скреппер пометоудаления
  • Распылители
    • Распылители воздушные
    • Аэрозольные генераторы
  • Оборудование для энергосистем
    • Блок контроля пламени
    • Блок стабилизированного напряжения В-ТПЕ-6-220
    • Разъединители наружной установки
    • Приводы двигательные наружной установки типа ПД-5УХЛ1
    • Приводы ручные наружной установки
    • Водокольцевые машины непрерывного действия
    • Насос-дозатор мембранного типа
  • Источники
    • Источники СВЧ энергии
  • Измерители, регуляторы
    • Регулятор уровня жидкости
  • Обогреватели, боксы ...
    • Инфракрасный обогреватель
    • Панельные обогреватели - электроконвекторы
    • Щит этажный
    • Боксы электрические
  • Стенды
    • Лабораторные стенды
  • Оборудование для газовых компаний
    • Блокиратор газового вентиля (запорно-пломбировочный блок)
  • Пробоотборные устройства
    • Устройство для отбора проб воздуха

© ООО ИТФ «Элмаш-Микро», 2004—2021

8(917) 207-30-20
8(8452) 36-46-00
info@elmash-micro.ru