Ñóøêà êðîâè
Ðåêîìåíäàöèè ïî ñòàáèëèçàöèè êðîâè óáîéíûõ æèâîòíûõ (êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà è ñâèíåé) ïåðåä ñóøêîé â óñòàíîâêàõ ñóøêè êðîâè.
Ñòàáèëèçàöèÿ êðîâè – ýòî îáðàáîòêà ïèùåâîé êðîâè ñ öåëüþ ïðåäîòâðàùåíèÿ å¸ ñâåðòûâàíèÿ.
Äëÿ ñòàáèëèçàöèè ïèùåâîé êðîâè ïðèìåíÿþò ñòàáèëèçàòîð ëèìîííîêèñëûé íàòðèé (öèòðàò íàòðèÿ) òðåõçàìåùåííûé â êîëè÷åñòâå 0,3-0,4% ìàññû êðîâè êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà èëè 0,8-0,9% ìàññû êðîâè ñâèíåé. Ñòàáèëèçàòîð ïðèìåíÿþò â âèäå 10%-íîãî ðàñòâîðà.
Ðàñòâîð ñòàáèëèçàòîðà ïîëó÷àþò ðàñòâîðåíèåì â 10 êóá.äì (10 ëèòðîâ) âîäîïðîâîäíîé âîäû ïðè òåìïåðàòóðå 28-30°Ñ 1000 ã. ñóõîãî öèòðàòà íàòðèÿ.
Êîëè÷åñòâî ðàñòâîðà ñòàáèëèçàòîðà Vñòàá íåîáõîäèìîå äëÿ ñîáðàííîãî êîëè÷åñòâà êðîâè Vêðîâ ìîæíî ðàññ÷èòàòü ïî ôîðìóëå
Vñòàá = 0,035 * Vêðîâ – äëÿ êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà;
Vñòàá = 0,085 * Vêðîâ – äëÿ ñâèíåé.
Ïðèìåð:
Äëÿ 1000ë êðîâè Vêðîâ=1000ë ïîòðåáóåòñÿ ðàñòâîð ñòàáèëèçàòîðà â êîëè÷åñòâå Vñòàá = 0,035 * 1000ë = 35ë ñòàáèëèçàòîðà.
Ñòàáèëèçèðîâàííóþ êðîâü ïåðåëèâàþò â ïðèåìíûå åìêîñòè, îòêóäà åå íàïðàâëÿþò íà äàëüíåéøóþ ïåðåðàáîòêó â óñòàíîâêó ïðîèçâîäñòâà ïîðîøêà êðîâè.
Êðîìå ýòîãî ïðèìåíÿþòñÿ ñòàáèëèçàòîðû, ñâÿçûâàþùèå èîíû êàëüöèÿ. Ïðàêòè÷åñêîå ðàñïðîñòðàíåíèå ïîëó÷èëè ðàñòâîðèìûå îäíî- è äâóçàìåùåííûå ôîñôàòû, ïèðîôîñôàòû, òðèïîëèôîñôàòû ñì. òàáëèöó.
Ðàñòâîð ñòàáèëèçàòîðà òðèïîëèôîñôàòà íàòðèÿ ïèùåâîãî èëè íàòðèÿ ôîñôîðíîêèñëîãî ïèðî (8,5%-íûé) ïîëó÷àþò ðàñòâîðåíèåì â 10 êóá.äì âîäîïðîâîäíîé âîäû òåìïåðàòóðîé 28-30°Ñ 850 ãð. ñóõîãî ñòàáèëèçàòîðà.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ 5%-íîãî ðàñòâîðà òðèíàòðèéôîñôàòà ïèùåâîãî 500ãð. ñóõîãî ñòàáèëèçàòîðà ðàñòâîðÿþò â 10 êóá.äì âîäû òåìïåðàòóðîé 35-40°Ñ. Ïîëó÷àåìîìó ðàñòâîðó äàþò îòñòîÿòüñÿ â òå÷åíèå 1 ñóòîê, à çàòåì ñ ïîìîùüþ ñèôîíà ñëèâàþò. Äëÿ ïîëó÷åíèÿ ïðîçðà÷íîãî ðàñòâîðà ñòàáèëèçàòîðà áåç îòñòàèâàíèÿ òðèíàòðèéôîñôàò ïèùåâîé ðàñòâîðÿþò â äèñòèëëèðîâàííîé âîäå òåìïåðàòóðîé 75-80°Ñ.
Âèä è êîëè÷åñòâî ñòàáèëèçàòîðîâ äëÿ ïèùåâîé êðîâè êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà.
| Êðîâü êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà | Êðîâü ñâèíåé | |||
| Ñòàáèëèçàòîð | Êîëè÷åñòâî ðàñòâîðà ñòàáèëèçàòîðà êóá.ñì/êóá.äì |  ïåðåñ÷åòå íà ñóõîé ñòàáèëèçàòîð, ã/êóá.äì | Êîëè÷åñòâî ðàñòâîðà ñòàáèëèçàòîðà êóá.ñì/êóá.äì | Êîëè÷åñòâî ðàñòâîðà ñòàáèëèçàòîðà ã/êóá.äì |
| Ðàñòâîð (8,5%-íûé) òðèïîëèôîñôàòà íàòðèÿ (ïèùåâîãî) | 20-25 | 1,5-2,1 | 30 | 2,5 |
| Ðàñòâîð (8,5%-íûé) íàòðèÿ ôîñôîðíîêèñëîãî ïèðî | 30-35 | 2,5-3,0 | 60-70 | 5-6 |
| Ðàñòâîð (8,5%-íûé) òðèíàòðèéôîñôàòà (ïèùåâîãî) | 30 | 1,5 | 60 | 3,0 |
Êðîìå ïåðå÷èñëåííûõ ñòàáèëèçàòîðîâ, äëÿ ñòàáèëèçàöèè êðîâè ìîæíî èñïîëüçîâàòü 2%-íûé ðàñòâîð ñèíàòðèíà-130-íàòðèåâîé ñîëè ñåðíîãî ýôèðà ãèäðîöåëëþëîçû, èìåþùåãî âèä æåëòîâàòîãî ïîðîøêà, õîðîøî ðàñòâîðèìîãî â âîäå. Îí îáëàäàåò âûñîêîé ñòàáèëèçèðóþùåé ñïîñîáíîñòüþ, íåòîêñè÷åí è íå ñîîáùàåò êðîâè êàêîãî-ëèáî ïðèâêóñà èëè çàïàõà. Îáðàáîòàííàÿ ñèíàòðèíîì-130 êðîâü â òå÷åíèå äëèòåëüíîãî âðåìåíè ñîõðàíÿåòñÿ è íå îáðàçóåò ñãóñòêà.
Êðîâü ñòàáèëèçèðóþò ñëåäóþùèì îáðàçîì.  ÷èñòûé ïðèåìíûé ñîñóä (íàïðèìåð, áèäîí, áàê) äî ñáîðà êðîâè âëèâàþò óñòàíîâëåííîå êîëè÷åñòâî ðàñòâîðà ñòàáèëèçàòîðà, à çàòåì â íåãî ñëèâàþò ñîáèðàåìóþ êðîâü. Ñðàçó ïîñëå ñëèâà êðîâè îò ïåðâîãî æèâîòíîãî, à çàòåì ïîñëå äîáàâëåíèÿ îò êàæäîé ïîñëåäóþùåé òóøè, ñîäåðæèìîå ñîñóäà ïåðåìåøèâàþò äåðåâÿííîé èëè ìåòàëëè÷åñêîé ìåøàëêîé. Ïðè íàïîëíåíèè ñîñóäà åãî íàêðûâàþò êðûøêîé è âûäåðæèâàþò äî ïîëó÷åíèÿ ðåçóëüòàòà âåòåðèíàðíîãî çàêëþ÷åíèÿ î ïðèãîäíîñòè ñòàáèëèçèðîâàííîé êðîâè äëÿ ïîñëåäóþùåé ïåðåðàáîòêè.
Ïðè íà÷àëüíîì ñáîðå êðîâè â âåäðî ñòåíêè åãî ñìà÷èâàþò ðàñòâîðîì ñòàáèëèçàòîðà êðóãîâûì âðàùåíèåì. Ñîáðàííóþ êðîâü èç âåäðà ñëèâàþò â áèäîíû. Êðîâü ñî ñòàáèëèçàòîðîì â ýòîì ñëó÷àå ïåðåìåøèâàþò â ïðîöåññå ñáîðà åå â âåäðî è ïðè ïîñëåäóþùåì ïåðåëèâàíèè â áèäîí.
Äëÿ îáåñïå÷åíèÿ õîðîøåé ñòàáèëèçàöèè âàæíî, ÷òîáû íà èíâåíòàðå ïîñëå ïðîìûâêè íå îñòàâàëîñü ñëåäîâ êðîâè. Èíâåíòàðü è îáîðóäîâàíèå äëÿ ñáîðà êðîâè èçãîòàâëèâàþò èç ìàòåðèàëîâ, ðàçðåøåííûõ îðãàíàìè Ãîñóäàðñòâåííîãî ñàíèòàðíîãî íàäçîðà, íå îêàçûâàþùèõ âðåäíîãî âëèÿíèÿ íà ïðîäóêòû, õèìè÷åñêè óñòîé÷èâûõ, íå ïîäâåðãàþùèõñÿ êîððîçèè. Êîíñòðóêöèÿ, ðàññòàíîâêà è ìàòåðèàë îáîðóäîâàíèÿ è òðóáîïðîâîäîâ äîëæíû îáåñïå÷èâàòü äîñòóïíîñòü äëÿ îñìîòðà è ñàíèòàðíîé îáðàáîòêè âñåõ ÷àñòåé.
Ïîñëå êàæäîãî îáîðîòà èíâåíòàðÿ (çàïîëíåíèå è îñâîáîæäåíèå îò êðîâè) åãî íåîáõîäèìî ñ ïîìîùüþ ùåòîê ïðîìûâàòü ãîðÿ÷åé âîäîé â òå÷åíèå 3-5 ìèí. äåçèíôèöèðîâàòü.
Äëÿ ïðîìûâêè ïîëûõ íîæåé ñî øëàíãàìè ïðèìåíÿþò åðøè ñ äëèííûìè ðó÷êàìè. Ïîñëå ïðîìûâêè ïîëûå íîæè ñòåðèëèçóþò ãîðÿ÷åé âîäîé â òå÷åíèå 15-20 ìèí èëè äåçèíôèöèðóþò.  êà÷åñòâå äåçèíôèöèðóþùèõ âåùåñòâ èñïîëüçóþò ñâåæèé ðàñòâîð õëîðíîé èçâåñòè, ñîäåðæàùèé 0,3-0,5% àêòèâíîãî õëîðà èëè 0,1-0,2%-íûé ðàñòâîð õëîðàìèíà. Ïîñëå äåçèíôåêöèè èíâåíòàðü è øëàíãè ïîëûõ íîæåé òùàòåëüíî ïðîìûâàþò òåïëîé âîäîé òåìïåðàòóðîé 35-40°Ñ äî ïîëíîãî óäàëåíèÿ äåçèíôèöèðóþùèõ âåùåñòâ.